そうめんとめんつゆで食べるトンカツの作り方、サルサソース風のタレをかけたカリカリぶた肉のレシピ

      2017/03/17

そうめんとめんつゆで食べるトンカツの作り方

暑い夏、食欲がなくなりがちですが、これなら食べられます!ボリュームたっぷりのとんかつを、そうめんとめんつゆとで食べます。




材料 2人前
そうめん 4束
めんつゆ 適量
しょうが 1片
ミョウガ 1本
白ごま  少々

トンカツ用の肉 2枚
塩    適量
コショウ 適量
料理酒  少々
卵    1個
パン粉  適量
サラダオイル

付け合わせ キャベツ、紫玉ねぎ、パプリカなどお好みに合わせて

⓵そうめんをゆがいて、ざるにあげておく。
⓶めんつゆ 適量
しょうが 1片
ミョウガ 1本
白ごま  少々
を混ぜ合わせ、たれを作っておく。
⓷トンカツ用の肉は筋切りをし、塩とコショウと料理酒をふる。(五分ほど寝かす)
⓸トンカツ用の肉をできるだけ広げ薄くする。(棒で軽くたたきながらのばす)
⓹卵をとき、トンカツ用の肉の両面をくぐらせ、パン粉をつける。
⓺フライパンに多めのオイルを入れ中火でこんがり揚げる。
⓻肉がからりと揚がると、付け合わせのサラダと共に盛る。
⓼肉もつゆダレをつけて食べる。




サルサソース風のタレをかけた、カリカリぶた肉

材料(2人前)
ぶた肉200グラム
料理酒適量
片栗粉 少々

コショウ
ニンニク 一片

以下サルサソースの材料
紫玉ねぎ 2分の1個
ピーマン 半分
プチトマト 2個
青唐辛子 半本
ニンニク一片
ライムorレモン汁 大さじ1杯
バージンオリーブオイル 適量
オレガノ 少々
塩 少々

作り方
⓵ぶた肉に塩、コショウ適量、酒少々で下味をつける。(10分間ほど)
⓶肉を広げて片栗粉をまぶす。
サルサソースを作る。
⓷玉ねぎ、ピーマン、プチトマト、青唐辛子を3ミリ四方になるよう切る。
⓸ライム、オリーブオイル、塩、オレガノと「⓷」とを混ぜ合わせておく。
⓹フライパンを熱し、ニンニクを焼き、香りを出す。
⓺肉を広げて焼く。あまりさわらず、中火でこんがりと焼き色をつける。両面焼き色をつけ塩とコショウとで味を調える。
⓻肉の上にたっぷりと⓸のサルサソースをかけて出来上がり。

コツ・ポイント
・サルサソースは冷蔵庫の中で、一晩冷やしておくと、より美味である。なお、サルサソースは、どんな肉にも、魚にも合います。
・辛いものがお好みの方は、サルサソースに、タバスコを少々たしてください。
・肉は焼くとき、できるだけ広げて、カリリと焼くと、美味しい。

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