アクアパッツア(イタリア料理)

   

材料     2人分

鯛      切り身4枚 1匹の丸焼きにしてもよい

イカ     一杯 適当な大きさに切る

エビ     4尾 背わたを取り除く 頭はつけておく

アサリ    10個(またはムール貝)

オリーブの実 8個、スライスする

ミニトマト  10個 半分にカットする

ドライトマト 適量

ニンニク   1片 包丁のはらで潰す

鷹の爪    1本

白ワイン   50cc.

イタリアンパセリ 適量 刻む

ケッパー     適量

ローズマリー   適量 セージ、オレガノでもよい

レモン汁     適量

塩こしょう    適量

オリーブオイル  適量

 

作り方🍳

① オリーブの実を輪切りにする。

② ミニトマトを半分に切る。

③ パセリを刻む。

④ ニンニクを包丁のはらで潰す。

⑤ 鯛は、きれいに洗い、水分を拭き取り、切り目をいれ、かるく、塩こしょうをしておく。

⑥ アサリの砂抜きをして、水を切っておく

⑦エビ、イカの水分を拭き取る。

⑧ フライパンにたっぷりめのオリーブを入れ、中火でニンニク、鷹の爪を炒め、香りを出す。香りがでると、ニンニクと鷹の爪を取りだし、鯛の表になる方から焼く。綺麗な焼き色がつくと、裏返す。フライパンの空きの所で、エビ、イカをサッと焼き、お皿にとる。

⑨ 鯛を焼きながら、空きの部分で、あさりを焼き、白ワイン、ミニトマト、ドライトマト、ローズマリー、オリーブの実、鯛がかぶるくらいの水を入れて蓋をして加熱する。

⑩ 中火の強火にして鯛にスープをからめながら煮る。アサリの貝が開くと、イカ、エビを加え、ケッパー、塩こしょう、レモン汁で味を調える。最後にたっぷりめのオリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリを散らして、出来上がり❗です😊

 

🍴最後のお楽しみ

スパゲッティを茹でる。アクアパッツアの残りのスープにコンソメスープの素を1~2個たし、にんにくを(先ほどの残り)いれ、チーズをたっぷり入れ、スパゲッティをからめ、イタリアンパセリを散らす。絶品ですよ!

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