ゴーヤと豚肉のかき揚げレシピ
材料 二人分
豚肉 200㌘ 一口大に切る
ゴーヤ 1本 わたをとり、5ミリはばに切る
小麦粉 適量
片栗粉 適量
塩 適量
こしょう 適量
油 適量 （できれば、荏胡麻油を）
★カレー粉 適量
★塩 適量
作り方🍳
① 豚肉は塩こしょうを適量ふっておく。
② ボールに小麦粉と片栗粉を1：1の割合で入れ、水（分量外）を少しずつ加えて、さらりとした感じ位の衣をつくる。
③ ②の衣の中にゴーヤと肉を入れ、軽く混ぜ合わせる。
④ フライパンに油を入れ、180℃位に加熱し、③をスプーン等で入れて揚げる。 暫くは触らずに固まるのを待ち、両面に火を通す。
⑤ ④の油をきり、お皿に盛り付け、★をつけていただきます。
ポイント🍴
小麦粉と片栗粉をおのおの同量で衣をつくります。そうすることで、カラッとあがり、しばらくは、その状態を保ちます。
油の適温は、油を熱して、しばらくして衣を少し落としてみる。細かい泡が広がるとokサインです。
揚げる間の温度は、だんだんと高温になってきますから、途中で温度を低くしたりしながら、揚がり具合をみながら調節してくださいね。
出来立てをお召し上がりください(^^)
