ゴーヤと豚肉のかき揚げレシピ

   

材料  二人分

豚肉  200㌘ 一口大に切る

ゴーヤ 1本  わたをとり、5ミリはばに切る

小麦粉  適量

片栗粉  適量

塩    適量

こしょう 適量

油    適量 (できれば、荏胡麻油を)

★カレー粉 適量 
★塩    適量
 

作り方🍳

① 豚肉は塩こしょうを適量ふっておく。

② ボールに小麦粉と片栗粉を1:1の割合で入れ、水(分量外)を少しずつ加えて、さらりとした感じ位の衣をつくる。

③ ②の衣の中にゴーヤと肉を入れ、軽く混ぜ合わせる。

④ フライパンに油を入れ、180℃位に加熱し、③をスプーン等で入れて揚げる。 暫くは触らずに固まるのを待ち、両面に火を通す。 

⑤ ④の油をきり、お皿に盛り付け、★をつけていただきます。

ポイント🍴

小麦粉と片栗粉をおのおの同量で衣をつくります。そうすることで、カラッとあがり、しばらくは、その状態を保ちます。
油の適温は、油を熱して、しばらくして衣を少し落としてみる。細かい泡が広がるとokサインです。
揚げる間の温度は、だんだんと高温になってきますから、途中で温度を低くしたりしながら、揚がり具合をみながら調節してくださいね。
出来立てをお召し上がりください(^^)

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