殼つきムール貝の白ワイン蒸し

      2017/05/05

スペインに旅をした時のことである。
小腹がすき、店でムール貝を食べることにした。やがて、ムール貝の白ワイン蒸しがお皿にこんもりと盛られてきた。
こんなに食べることができるのかと感じる位の量。
食べ方は、開いたムール貝の片面を取り、その貝でなかみをそぎとるのだと教えてもらった。
白ワインをいただきながら、くせのない、繊細な味を堪能した。
一皿、アッサリと完食。

材料   2名分
殼つきムール貝  1キログラム
         出来るだけ生のムール貝を使用
セロリ      半本 みじん切り
玉ねぎ(大)   4分の1 みじん切り

バター      大さじ1.5杯
白ワイン     1カップ

塩コショウ    適量

作り方

1)ムール貝の殼についているよごれや苔などを取り除き、貝の表面を綺麗に冷水で洗う。
2)玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。
3)フライパンを温めて中火でバターをとかして、セロリと玉ねぎを炒めて香りをだす。
4)3)にムール貝を入れ、ワインを回し入れ塩コショウをする。蓋をして蒸す。(高温で2分程度)
ムール貝が開くとスープの味見をする。
塩コショウで味を調える。 出来上がり。

ポイントは白ワインと一緒にどうぞ。

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