団子汁の作り方

      2017/03/29

団子汁の作り方





団子材料(2人分)
強力粉    150g
塩       一つまみ
水(牛乳or豆乳) 70㏄
白いりごま   大さじ1杯

団子汁の具材(2人分)
豚肉   100g
白菜    適量
里芋   4個
きのこ類  適量
人参     2分の1本
ゴボウ    小1本
大根    6分の1本
こんにゃく  2分の1枚
油揚げ     2分の1枚
だし汁(いりこだしか、昆布だし)適量
青ネギ(刻む)  2本
味噌       適量

作り方
⓵強力粉150g、塩一つまみ、水(牛乳or豆乳)を少しずつ入れながら混ぜ、白いりごまを加える。耳たぶ位の硬さになったら直径3㎝くらいの団子を作る。中心にくぼみをつける。沸騰している湯の中にいれ、浮かび上がってきたら水に取る。
⓶豚肉をひと口大に切る。
⓷コンニャクをゆがき、ひと口大に手でちぎる。そうすることで、味がしみこみやすくなる。油揚げは油抜きをし、短冊に切る。
⓸ゴボウをひと口大に切り、水にさらしてあく抜きをする。水を切る。
⓹里芋、キノコ類をひと口大に切る。人参、大根を5㎜のいちょう切りにする。
⓺白菜を短冊切りにする。青ネギを小口切りにする。
⓻鍋に出汁を入れ、ゴボウ、人参、大根、きのこ類里芋を入れ中火で煮る。沸騰したら豚肉100gを入れ、アクをとる。油揚げ、白菜、コンニャクを加え野菜が柔らかくなると味噌を入れる。
⓼「⓵」の団子を「⓻」に加える。温かくなったら椀に盛りつける。青ネギを散らし完成。



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