フランスパンのココナッツオイル焼きのレシピ、豆腐サラダのレシピ

フランスパンのココナッツオイル焼き

材料　　2人分

フランスパン　　　適量
クリームチーズ　　適量
クルミ　　　　　　適量
ハチミツ　　　　　適量
ココナッツオイル　適量

付け合わせ
キャベツ　　　　　適量を千切りする
ブラックオリーブ　スライス1～2枚
ハーブソルト　　　適量
ゆで卵　　　　　　1個
えごま油　　　　　適量
アスパラガス　　　1本

作り方
⓵キャベツを千切りにする。ボールに入れ水に2～3分つけて水を切っておく。
⓶アスパラガス1本を四分の一に切り揃えて、電子レンジ600ｗで30秒温める。
⓷お皿にキャベツ、ゆで卵、アスパラガス、ブラックオリーブのスライスを盛りつける。
⓸フランスパンを適当な大きさに切り分け、フライパンにココナッツオイル（適量）を入れ弱火でフタをして焼く。
⓹両面に焼き色がつくと、クリームチーズ、クルミ、ハチミツ（それぞれ適量）をのせる。
⓺焼きあがったパンを「⓷」のお皿に盛りつける。「⓷」のサラダの上から、えごま油とハーブソルトを適量かける。

☆ゆで卵は、つぶして、塩とコショウ、マヨネーズ、ヨーグルト、ハチミツと混ぜ合わせても美味しいです。

豆腐サラダ
材料（2人分）

豆腐（木綿）　　　１丁
ゆで卵　　　　　　１個
キュウリ　　　　　１本
人参　　　　　　　2分の1本
ガリ　　　　　　　6枚
縮緬雑魚　　　　　2つまみ位
いり黒ゴマ　　　　適量
酢orガリのつけ汁　大さじ1～2杯
ハチミツ　　　　　大さじ2杯
マヨネーズ　　　　大さじ5杯
塩　　　　　　　　適量
コショウ　　　　　適量　　　

作り方
〇最初に豆腐を軽く洗い、キッチンペーパーなどで水分をとり、キッチンペーパーで包み電子レンジ600ｗで三分加熱し水切りをする。
⓵ゆで卵をつくり、水に冷やしておく。（5分程度）卵の皮をむきフォークでつぶす。
⓶キュウリは薄く輪切り（切り口が丸いものをそのまま円形に切る）にする。
⓷人参は千切りにする。（1～2㎜に細く切る）
⓸「⓶」と「⓷」に塩をパラパラとふり手で軽くもみ水分を出す。しんなりとなると水で洗ってよく絞る。
⓹ガリを細かく切る。
⓺ボウルに水切りした豆腐、「⓵」の卵、「⓸」のキュウリと人参、「⓹」のガリ、ハチミツ大さじ2杯、酢大さじ1～2杯（ガリをつけている汁でもよい）を入れて軽く混ぜ合わせる。
⓻縮緬雑魚ふたつまみ、マヨネーズ大さじ5杯、塩、コショウを適量、入り黒ゴマを指でつぶして適量加えてさっくりと混ぜ合わせる。

泉鏡花『高野聖』（注）では、縮緬雑魚に、「ちりめんじゃこ」、ではなく、「ちりめんざこ」、とルビをふっている。なお、『高野聖』が発表されたのは、明治33年である。

（注）「新編　泉鏡花集　第八巻」岩波書店　2004（平成16）年1月7日第1刷発行

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